• Mohn Cupcakes

    30 Minuten

    12 Stück

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    Unsere Cupcakes mit Mohn werden besonders fluffig. In Kombination mit dem Topping aus weißer Schokolade gehören diese Cupcakes zu den beliebtesten Kreationen von Hobbybäckern.

    Zutaten

    • 2 Eier
    • 120 g brauner Zucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 EL Zitronenabrieb
    • 120 g Ceres Kokosfett, geschmolzen, zimmerwarm
    • 80 g Mohn
    • 40 g Mehl

    Topping:

    • 140 g Ceres Kokosfett zimmerwarm
    • 170 g Puderzucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • 80 g flüssige, weiße Kuvertüre
    • 290 g Frischkäse

    Zubereitung

    • Die Eier mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb 3 Minuten aufschlagen.
    • Ceres Kokosfett, Mohn und Mehl zugeben und weitere 2 Minuten rühren.
    • Muffinbleche mit Papierformen belegen, Masse einfüllen, dabei maximal bis 1 cm unter den Rand befüllen.
    • Cupcake Böden bei 180°C ca. 22 Minuten backen und auskühlen lassen.

    Topping:

    • Kokosfett und Staubzucker mit Zitronensaft 2 Minuten glatt rühren, Kuvertüre und Frischkäse zugeben und gut unterrühren.
    • Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 15 Minuten kalt stellen.
    • Das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Muffins drapieren. Anschließend mit Deko (z.B. Streusel, Schokoflocken, etc.) bestreuen.

    Süßes, Vegetarisch

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